Lupinebonen zijn peulvruchten die steeds vaker opduiken in vegetarische en plantaardige gerechten. Ze hebben een stevige bite, een licht nootachtige smaak en passen zowel in koude als warme bereidingen. Wat veel mensen niet weten, is dat deze bonen al duizenden jaren worden gegeten in Zuid-Europa en het Midden-Oosten. Tegenwoordig worden ze ook in Nederland en …
Pompoenzaden zijn de eetbare pitten die je in het hart van een pompoen vindt. Ze worden vaak achteloos weggeschept bij het uitsnijden van een pompoen, terwijl juist deze zaden een krachtige voedingsbron zijn. In veel keukens worden ze geroosterd en verwerkt in gerechten, maar ook rauw of gedroogd zijn ze prima te gebruiken. Ze zijn …
Pronkbonen zijn van die stevige, kleurrijke bonen die je niet snel over het hoofd ziet in de moestuin. Ze klimmen fanatiek omhoog langs stokken of een hekwerk, met hun dieprode bloemen die bijen en vlinders aantrekken. Veel mensen denken bij bonen vooral aan sperziebonen of snijbonen, maar deze grote bonensoort heeft een heel eigen karakter. …
Indiase chai thee is meer dan zomaar een warm drankje. Het is een geurige beleving, een ritueel dat je keuken vult met de zachte geur van specerijen zoals kardemom, kruidnagel, kaneel en gember. In veel Indiase huishoudens wordt chai dagelijks gezet en met liefde gedeeld, vaak met familie of vrienden. De thee is sterk, kruidig …
Americano koffie is een type koffie dat vaak gekozen wordt door wie houdt van een zachtere, langere koffie dan een espresso, maar zonder de toevoeging van melk of suiker. Het heeft een milde smaak, maar behoudt de kenmerkende aroma’s en intensiteit van vers gebrande bonen. Door zijn eenvoud en kracht spreekt deze koffie veel mensen …
Tzatziki kruiden zijn een frisse, geurige en mediterrane melange die hun oorsprong vinden in de Griekse keuken. Het is een kruidige combinatie van onder andere knoflook, dille, munt en ui, soms aangevuld met peterselie of bieslook. Deze kruiden worden traditioneel gebruikt om de bekende Griekse yoghurtsaus tzatziki op smaak te brengen, maar ze hebben veel …
Nootmuskaat is een specerij die bij veel mensen herinneringen oproept aan de keuken van vroeger. Het is dat geurige bolletje dat je voorzichtig raspt over de bloemkool, of dat snufje poeder dat ineens warmte en diepte aan een gerecht geeft. In menig keukenkastje ligt wel een potje nootmuskaat, maar toch zijn er nog steeds veel …
Patatkruiden zijn een van die mengsels die bijna iedereen in huis heeft, maar waar maar weinig mensen precies van weten wat erin zit of hoe veelzijdig het eigenlijk is. De meeste mensen strooien het gedachteloos over versgebakken friet of ovenaardappelen, maar het is zoveel meer dan dat. Een goed samengesteld mengsel kan een simpel gerecht …
Tijm is een kruid dat al eeuwenlang een vaste plek heeft in keukens overal ter wereld. Het is geen opvallende plant, maar wie het eenmaal heeft gebruikt, weet wat het toevoegt aan een gerecht. De geur van verse tijmblaadjes die opengaat wanneer je ze fijnwrijft tussen je vingers, roept meteen een gevoel van huiselijke warmte …
Cervelaatworst is een van die typische Nederlandse vleeswaren waar je bijna vanzelf mee bent opgegroeid. Je komt het tegen op brood, op een kaasplankje, in plakjes bij de borrel of gewoon los uit het vuistje als tussendoortje. De smaak is herkenbaar: licht kruidig, een beetje rokerig en toch mild genoeg om bij jong en oud …
